Moules au citron grillé et au Prosecco

Faites chauffer une poêle-gril ou un gril à feu moyen-vif. À l'aide d'une cuillère à soupe d'huile, badigeonnez les deux faces des tranches de citron. Faites-les griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les marques de gril apparaissent. Réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole à feu moyen ; une fois chaude, ajoutez les échalotes et l'ail, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (3 à 4 minutes). Déglacez au prosecco et ajoutez les citrons grillés, en réservant 4 à 6 tranches pour la garniture. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le vin ait légèrement réduit. Ajoutez les moules et couvrez. Faites cuire les moules à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes (8 à 10 minutes). Jetez les coquilles qui ne se sont pas ouvertes.

Garnissez de thym frais et de tranches de citron grillées. Servez avec du pain artisanal grillé.