Grilled cheese au chutney de pommes et de bleuets sauvages

Faites chauffer de l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif ; une fois chaude, ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent. Ajoutez les épices et faites cuire pendant 30 secondes. Incorporez la cassonade et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle fonde dans le mélange d'oignons (1 à 2 minutes). Déglacez la casserole avec le vinaigre et ajoutez les myrtilles sauvages. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les myrtilles bouillonnent et que le chutney commence à épaissir. Retirez du feu et laissez refroidir.

Pour assembler les sandwichs : sur une surface propre, disposez deux tranches de pain. Étalez une couche de chutney aux myrtilles sur l'une des faces, puis garnissez avec un quart des pommes en tranches et trois quarts de tasse de cheddar râpé. Recouvrez avec la seconde tranche de pain et pressez légèrement pour maintenir le fromage à l'intérieur. Beurrez généreusement le dessus du pain. Répétez l'opération pour les trois autres sandwichs.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Une fois la poêle chaude, déposez-y le sandwich, côté beurré vers le bas, puis beurrez l'autre face. Faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sandwich soit doré et que le fromage ait fondu.

Retirer de la poêle et couper en deux. Servir chaud.