Salade de moules au chipotle

Ingrédients

• 4 lb de moules de l'Île-du-Prince-Édouard, rincées et ébarbées

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 3 c. à soupe de piments chipotles en sauce adobo, réduits en purée

• 1/2 tasse de bière légère (la pilsner convient bien)

• 1/2 oignon blanc moyen, émincé finement

• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux

• 1 piment jalapeño, épépiné et finement coupé en dés

• 0,75 tasse de coriandre hachée grossièrement

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 0,5 c. à café de sucre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel

• poivre noir fraîchement moulu

• 1 sachet de chips de tortilla, pour le service