Crostinis aux fraises, à la vanille et au vinaigre balsamique blanc

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les fraises, le sucre, le vinaigre balsamique blanc ainsi que les graines et la gousse de vanille ; assaisonnez d'une pincée de sel. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les fraises rendent leur jus. Cette préparation peut être réalisée jusqu'à 4 heures à l'avance.

Préchauffez le four à 400 °F.

Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement chaque face d'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir. Pour assembler les crostinis, étalez une cuillerée à soupe de ricotta sur chaque tranche, puis ajoutez quelques fraises avec leur jus. Poivrez, versez un filet d'huile d'olive extra vierge et garnissez de feuilles de basilic ou de menthe fraîches.

Les crostinis doivent être dégustés dès qu'ils sont préparés. Ne les préparez pas à l'avance, car ils ramolliraient. Tous les autres ingrédients peuvent être préparés à l'avance, puis assemblés au moment de servir.