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10 pommes de terre Yukon Gold de l'Île-du-Prince-Édouard de taille moyenne
1/2 tasse d'huile de tournesol
1 c. à soupe de poivre du Sichuan moulu
6 cuillères à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de flocons de piment
2 c. à café d'ail en poudre
1 c. à soupe d'oignon en granules
0,75 c. à soupe de sel kasher
1 c. à soupe de gingembre haché
Tapissez le moule à muffins de papier sulfurisé et graissez généreusement l'ensemble du moule avec de l'huile de tournesol.
Utilisez une mandoline pour couper les pommes de terre assez finement pour qu'elles puissent se plier.
Mettez le tout dans un grand bol, mélangez avec l'huile de canola, puis ajoutez les épices.
Placez un morceau de pomme de terre sur la planche et faites-le chevaucher à 50 % par un autre morceau ; répétez l'opération avec 15 à 20 morceaux pour former une ligne.
Enroulez la rangée de pommes de terre en commençant par une extrémité et placez-la dans les alvéoles du moule à muffins.
Faites cuire à 375 °F pendant 10 minutes, puis couvrez de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Vous pouvez utiliser d'autres mélanges d'épices si vous le préférez. Au lieu du poivre du Sichuan, des graines de sésame et des flocons de piment, ajoutez les ingrédients suivants à la poudre d'ail, à l'oignon semoule et au sel kasher : o Romarin et zeste de citron o Sarriette d'été et poivre noir o Mélange d'herbes italiennes et paprika o Poudre de curry et graines de sésame noir
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