Moules de l'Île-du-Prince-Édouard express au lait de coco

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Dans une grande casserole, mélangez le vin, les échalotes et le gingembre.

Ajoutez les moules et couvrez. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe sous le couvercle et que les coquilles soient ouvertes, soit 6 à 8 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Incorporez le lait de coco et le basilic haché. Pour un repas complet, versez les moules et le bouillon sur des nouilles de riz cuites.