Chili aux moules de l'Île-du-Prince-Édouard

Ingrédients

• 2 lb de moules de l'Île-du-Prince-Édouard cuites, décoquillées et hachées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, coupé en dés

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 poivrons (de n'importe quelle couleur), coupés en dés

• 2 carottes, épluchées et coupées en dés

• 2 branches de céleri, coupées en dés

• 1 c. à thé de sauce piquante Maritime Madness, celle de votre choix

• 2 cuillères à soupe de poudre de chili

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé

• 1 c. à café de coriandre moulue

• 1 c. à café de sel, selon le goût

• 1/2 c. à café de poivre noir, selon le goût

• 1 boîte (28 oz) de tomates en dés, égouttées

• 1 boîte (28 oz) de tomates concassées

• 2 boîtes (14 oz chacune) de haricots rouges, égouttés et rincés

• 1,50 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

• Guacamole, quartiers de lime et cheddar râpé, pour la garniture (facultatif)