Moules à l'ail, au beurre et au citron

Prenez une grande casserole avec un couvercle, ajoutez le beurre, allumez le feu et laissez-le fondre.

Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les oignons hachés, faites-les revenir pendant trois ou quatre minutes, puis ajoutez l'ail et le piment.

Ajoutez le vin et faites-le réduire de moitié ; une fois réduit, ajoutez la crème et le jus de citron, puis remuez pendant une minute.

Ajoutez les moules de l'Île-du-Prince-Édouard, baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez les moules cuire à la vapeur dans le mélange pendant 7 à 8 minutes.

Au bout d'environ 7 minutes, soulevez le couvercle et remuez les moules une fois pour vous assurer qu'elles se sont toutes ouvertes.

Sortez vos assiettes, répartissez-y les moules équitablement, puis ajoutez du persil frais et versez le jus de cuisson (mélange de vin et de crème) sur vos moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard.

Prenez la baguette fraîche, rompez-la en quatre morceaux et servez-la avec les moules pour éponger le jus.