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Recette gracieuseté de la cheffe Alyssa Dignard
3 bulbes de fenouil
10 gousses d'ail
1 gros oignon
2 boîtes de 1 L de tomates concassées
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale
0,50 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de flocons de piment
2 tasses de crème sure entière
1/4 de tasse de persil, d'aneth et de basilic (chacun)
0,25 tasse de jus de citron
Sel et poivre selon le goût
Émincez le fenouil, les oignons et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Déglacez la casserole avec le vin blanc et le vinaigre, puis faites cuire pendant 2 à 4 minutes.
Ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Vous pouvez maintenant utiliser un mixeur plongeant ou un blender classique pour mixer la soupe.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Versez les moules dans la soupe et couvrez le tout pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes et cuites.
Pendant que les moules cuisent, hachez grossièrement les herbes, mélangez-les à la crème aigre et au jus de citron, puis assaisonnez.
Salez et poivrez selon votre goût.
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