Blé

Le blé (Triticum spp.) est une céréale qui constitue l'aliment de base le plus important pour l'être humain. Environ 21 500 acres de blé sont cultivés chaque année à l'Île-du-Prince-Édouard.

Histoire

Le blé et les pois étaient les deux principales cultures céréalières des colons français au XVIIIe siècle. La production initiale était consommée sur place ou vendue pour la fabrication de farine. Plus récemment, le blé a principalement été cultivé en rotation avec la pomme de terre et vendu comme blé meunier ou fourrager.

Préparation/Consommation

Le grain de blé est un aliment de base utilisé pour produire de la farine destinée à la fabrication de pains (levés, plats ou cuits à la vapeur), de biscuits, de gâteaux, de céréales pour le petit-déjeuner, de pâtes, de nouilles et de couscous, ainsi qu'à la fermentation pour la production de bière, d'autres boissons alcoolisées ou de biocarburants. Le blé est également cultivé, dans une moindre mesure, comme plante fourragère pour le bétail, et sa paille peut être valorisée en tant que bioproduit. Le grain entier peut être moulu de manière à ne conserver que l'albumen pour produire de la farine blanche ; le son et le germe constituent alors les sous-produits de cette opération. Le grain entier constitue une source concentrée de vitamines, de minéraux et de protéines, tandis que le grain raffiné est essentiellement composé d'amidon.