Pommes de terre

L'Île-du-Prince-Édouard est réputée pour sa production de pommes de terre, récoltant chaque année environ 25 millions de quintaux (cwt) de ce tubercule. La pomme de terre est une culture riche en amidon issue de la plante vivace *Solanum tuberosum*, de la famille des Solanacées. De nombreuses variétés y sont cultivées pour la consommation en frais, la transformation et la production de semences, notamment les Russet Burbank, les variétés à chair blanche ronde, rouge, jaune et bleue, ainsi que les variétés de type « Fingerling ».

Histoire

L’Île-du-Prince-Édouard possède une tradition de culture de la pomme de terre qui remonte au XVIIIe siècle. Le climat frais et humide de la province — caractérisé par des précipitations généralement bien réparties —, la durée de la saison de croissance et la structure du sol sont particulièrement propices à cette culture. De plus, les hivers froids marqués par le gel du sol contribuent à lutter contre les ravageurs et les maladies de la pomme de terre.

Préparation/Consommation

Les pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard sont pratiques et polyvalentes. Avant de les cuisiner, lavez-les délicatement à l’eau fraîche à l’aide d’une brosse à légumes. Les pommes de terre apportent de nombreux nutriments à notre alimentation, notamment les vitamines C et B6, les folates et le magnésium.