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1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 bifteck de haut de surlonge de bœuf certifié de l'Île-du-Prince-Édouard (environ 1 lb / 450 g), coupé en tranches très fines
4 gousses d'ail, hachées
1 morceau de gingembre (2,5 cm), pelé et haché
petits piments rouges, épépinés, équeutés et hachés
2 oignons verts, émincés finement en biais
Graines de sésame (facultatif)
Dans un petit bol ou une tasse, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la sauce soja, la cassonade et la fécule de maïs.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf et retirez-le de la poêle.
Réduisez le feu à intensité moyenne et ajoutez la cuillerée à soupe (15 ml) d'huile restante dans la poêle. Une fois l'huile chaude, faites revenir l'ail, le gingembre et les piments rouges jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, soit environ 1 minute.
Incorporez le mélange de fécule de maïs et portez à ébullition pour épaissir la sauce.
Remettez le bœuf et le jus de cuisson dans la poêle, ainsi que les oignons verts, en en réservant un peu pour la garniture.
Mélangez bien pour enrober le tout et retirez du feu. Garnissez avec le reste des oignons verts et les graines de sésame, si vous le souhaitez.
Se marie bien avec du riz vapeur ou des nouilles asiatiques à la texture ferme. Servez avec des légumes verts vapeur, comme du bok choy ou du brocoli.
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