Tri-tip façon carne asada avec salsa

Mélangez l'ail, le jus de lime, l'huile, le vinaigre, le cumin, la poudre de chili, le sucre et les herbes dans un grand sac de congélation refermable. Piquez le bifteck de toutes parts avec une fourchette, placez-le dans le sac et réfrigérez pendant 1 à 12 heures.

Retirez le steak de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant ; jetez la marinade. Assaisonnez-le de sel et de poivre sur toutes les faces.

Faites cuire le bifteck sur un gril légèrement huilé à feu moyen (200 °C / 400 °F) ; fermez le couvercle et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en le retournant au moins deux fois, pour obtenir une cuisson saignante (température interne de 63 °C / 145 °F).

Transférez sur une planche à découper, couvrez sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer environ 5 minutes avant de couper en fines tranches dans le sens contraire des fibres. Servez avec une salsa aux tomates fraîches.

Salsa aux tomates fraîches

Dans un bol de taille moyenne, mélangez 2 tomates moyennes (épépinées et coupées en dés), 1 petit avocat (coupé en dés), 1/2 oignon (haché finement), 2 gousses d'ail (hachées), 1 piment jalapeño (épépiné et coupé en dés), le jus d'un citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une poignée d'herbes fraîches telles que l'origan, le basilic et/ou la coriandre (ciselées). Assaisonnez avec un peu de sucre en poudre, du sel et du poivre selon votre goût.