Steak de bœuf poêlé avec sauce au piment et au sirop d'érable

Assaisonnez les steaks sur toutes leurs faces avec de la poudre aux cinq épices chinoises, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.

Faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte. Ajoutez les steaks et faites-les cuire de 6 à 12 minutes, en les retournant au moins deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ou qu'un thermomètre numérique à lecture instantanée, inséré sur le côté, indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson saignante. Retirez les steaks et réservez-les.

Remettre la poêle sur feu moyen-vif. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la sauce au piment et à l’ail ; porter à ébullition en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillerées à thé d’eau froide ; incorporer ce mélange à la sauce en fouettant et cuire jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Ajouter les oignons verts. Servir en nappant les steaks.