Moules à la tomate et au basilic servies sur des pâtes

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole. Ajoutez 2 cuillerées à soupe (25 ml) du mélange oignon-ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates, le vin (ou le bouillon de poulet), le basilic et la sauce Tabasco, puis portez à ébullition.

Ajoutez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard. Couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, soit de 3 à 5 minutes. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Transférez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard dans un saladier. Incorporez le vinaigre au mélange de tomates et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Versez le tout sur les moules et parsemez avec le reste de l'oignon. Cette recette offre deux options : retirer la chair des moules pour l'ajouter à la sauce, ou ajouter les moules entières à la sauce.

Servez avec du riz ou des pâtes.