Soupe de moules à la Chummie

Ingrédients

• 4 lb (1,8 kg) de moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• 1 gros oignon, haché

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec (on peut le remplacer par du bouillon de poulet, de légumes ou de poisson)

• 1 boîte de tomates en morceaux ou concassées (28 oz, non égouttées)

• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de lime

• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché

• 1 pincée de poivre, selon le goût

• 1 pincée de persil haché pour la garniture