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Recette gracieuseté de PEI Aqua Farms
2 lb de moules
3 oz de vin blanc
2 oz de crème à fouetter (35 %)
1 petite tomate (pelée, épépinée et coupée en dés)
2 c. à soupe d'échalotes hachées
1 c. à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de persil haché
5 graines de fenouil
0,50 c. à café de pesto
1 branche de céleri (finement hachée)
1 c. à café de poudre de curry
Sel et poivre selon le goût
Mettez l'échalote, l'ail, les graines de fenouil, le céleri, la poudre de curry et le vin blanc dans une casserole et portez à frémissement.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Retirez les moules et placez-les dans un plat de service.
Portez le liquide restant à ébullition et ajoutez la crème, la tomate, le persil et le pesto.
Assaisonnez le liquide de sel et de poivre et versez-le sur les moules.
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