6 conseils pour réduire votre empreinte alimentaire, le Jour de la Terre et au quotidien

Le Jour de la Terre est célébré chaque année le 22 avril, mais ici, sur l’île gastronomique du Canada, nous rendons hommage à Mère Nature au quotidien. Après tout, la richesse culinaire de l’Île-du-Prince-Édouard n’est possible que grâce à nos sols rouges riches en fer et à nos eaux cristallines.

Ici, vous pouvez également découvrir la provenance de vos aliments et échanger avec ceux qui les cultivent et les récoltent. Vous avez la possibilité de les interroger sur leurs méthodes de culture et de savourer des ingrédients d'une fraîcheur incomparable, tout en vous familiarisant avec les nombreuses pratiques durables adoptées par nos agriculteurs et nos pêcheurs pour préserver les précieuses ressources de l'île pour les générations futures.

À l'occasion du Jour de la Terre, nous avons rassemblé 6 de nos meilleurs conseils pour réduire votre empreinte alimentaire sur la planète tout au long de l'année.

1. Achetez local

Ici, à l’Île-du-Prince-Édouard, l’achat local ne se résume pas à une simple tendance ; c’est une tradition de longue date qui profite à la planète, renforce le sentiment d’appartenance à la communauté et soutient l’économie insulaire.

Acheter des ingrédients auprès de producteurs locaux peut contribuer à réduire la distance parcourue par vos aliments (les « kilomètres alimentaires »), ce qui se traduit souvent par une baisse des émissions de carbone ainsi que des coûts de carburant.

Lorsque vous achetez des produits périssables, comme des légumes verts et des herbes aromatiques, auprès de producteurs locaux, il y a de fortes chances qu'ils soient plus frais que leurs équivalents importés. Cela peut également réduire le gaspillage alimentaire, car les produits locaux ont tendance à se conserver plus longtemps.

2. Établissez un plan

Saviez-vous que 30 % à 50 % de tout le gaspillage alimentaire se produit en cuisine ?!

Le gaspillage alimentaire pèse non seulement sur votre portefeuille, mais aussi sur la planète.

Selon le Conseil national zéro déchet du Canada, « les 2,3 millions de tonnes de gaspillage alimentaire évitable des ménages canadiens équivalent à 6,9 millions de tonnes de CO2 et à 2,1 millions de voitures sur les routes ! »

L'une des clés pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison, c'est la planification. Et par planification, nous entendons établir un menu, préparer une liste de courses et faire de son mieux pour la respecter une fois au magasin 😉

Une autre façon de s'organiser consiste à vérifier le contenu de son réfrigérateur, à repérer les aliments à consommer rapidement et à chercher des recettes permettant de les utiliser. Les soupes, les frittatas, les plats mijotés et les sauces pour pâtes sont autant d'excellentes options pour écouler vos légumes !

Prêt à planifier vos repas pour préserver la planète et faire des économies ? Découvrez notre base de données de recettes pour faire le plein d'inspiration .

Vous avez plein de légumes à utiliser ? Regardez notre vidéo sur la préparation d’un bol-repas énergisant aux pommes de terre de l’Î. -P.-É. La chef Brittany Boothroyd et la diététiste Crystal MacGregor vous guideront étape par étape pour créer ce bol nutritif et savoureux, tout en vous donnant des conseils pour valoriser les restes alimentaires, comme les pelures de pommes de terre et les concombres qui commencent à ramollir !

3. Conserver correctement les aliments

Comme indiqué au point n° 2, le gaspillage alimentaire contribue de manière significative aux émissions de carbone et peut grignoter votre budget (jeu de mots volontaire !).

C'est pourquoi il est si important de conserver correctement les aliments : cela permet de prolonger la durée de conservation de vos courses, vous laissant ainsi le temps de les consommer avant qu'elles ne s'abîment.

Il n’est pas toujours évident de savoir comment conserver les aliments une fois arrivés dans notre cuisine. Leur emplacement en magasin peut donner quelques indices, mais il est utile d’approfondir le sujet. Le National Zero Waste Council propose de précieux conseils pour conserver les aliments, de A à Z.

Sur l’île gastronomique du Canada, nous tenons tout particulièrement à ce que chacun sache comment bien conserver ses pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard ! Voici quelques conseils :

• Conserver dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme la cave ou un placard dans une pièce fraîche (la cuisine n'est généralement pas idéale, car elle a tendance à être trop chaude).
• Ajoutez une pomme à votre sac de pommes de terre : l'éthylène qu'elle dégage empêchera vos pommes de terre de germer.
• À l'inverse, ne conservez pas vos pommes de terre avec des oignons, car cela aurait l'effet inverse !

4. Utilisez toutes les parties de la plante ou de l'animal

De la racine à la feuille et du sabot au museau, nous assistons à un renouveau dans la manière dont les chefs et les cuisiniers amateurs utilisent chaque partie de la plante ou de l'animal.

Non seulement c'est bénéfique pour la planète, car cela réduit le gaspillage alimentaire, mais c'est aussi bon pour notre santé et cela nous permet de sortir de la routine de nos recettes habituelles !

Ce que nous apprécions tout particulièrement chez nos célèbres fruits de mer de l’Île-du-Prince-Édouard, c’est la facilité avec laquelle on peut tout utiliser. On peut savourer pleinement la chair délicieuse du homard, des huîtres et des moules (bon, certains ne mangent pas la chair du corps du homard, mais ils passent à côté de quelque chose !). Quant aux carapaces et aux coquilles, elles peuvent être ajoutées à n’importe quel fumet de fruits de mer pour rehausser incroyablement la saveur.

Saviez-vous que la bisque de homard traditionnelle se prépare en faisant bouillir les carapaces jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis en les liquéfiant au mixeur pour utiliser ce bouillon (carapaces pulvérisées incluses !) comme base de la soupe ?

5. Cuisiner en grandes quantités et congeler

Les restes semblent une excellente idée au moment de préparer le dîner du lundi, mais nous savons tous à quel point il est facile de laisser ces récipients s'égarer au fond du réfrigérateur. Selon le Conseil national zéro déchet du Canada, 13 % des aliments que nous jetons à la maison sont des restes.

Pas de panique : il existe une meilleure solution, et elle s'appelle le « batch cooking ».

Qu'est-ce que le « batch cooking » ? Il s'agit de préparer une grande quantité d'un aliment donné, puis de le congeler en portions individuelles pour le consommer plus tard.

La cuisine en série (« batch cooking ») diffère de la simple préparation d'un repas dont on conserve les restes : ici, vous planifiez, cuisinez, répartissez en portions et congelez le tout. Plus besoin de se demander s'il en restera assez après que votre conjoint se sera resservi !

Lorsque vous recherchez des recettes à cuisiner en grande quantité, prenez en compte les éléments suivants :
Quels légumes ou ingrédients périssables avez-vous dans le réfrigérateur que vous souhaitez utiliser ?
Qu'est-ce que vous ou votre famille aurez hâte de manger plus d'une fois au cours du mois à venir ?

Notre base de données de recettes est un excellent point de départ pour vos aventures en batch cooking ! En voici quelques-unes de nos préférées :

• Galettes de poisson
• Chaudrée de homard et de moules aux pommes de terre rouges miniatures
• Macaronis au fromage et aux moules

6. Discutez avec vos agriculteurs et pêcheurs

Sur l’île gastronomique du Canada, nos agriculteurs, pêcheurs et autres producteurs alimentaires sont passionnés par leur travail et par leur rôle de gardiens de la terre et des eaux. Nous vous encourageons à prendre le temps de discuter avec les agriculteurs et pêcheurs de votre région de leurs méthodes de production et de leurs efforts en matière de durabilité. Vous serez probablement surpris par ce que vous apprendrez, tout en tissant des liens avec ces producteurs !

Les marchés de producteurs offrent une excellente occasion d'entrer en contact direct avec les personnes qui cultivent vos aliments. Voici d'autres moyens de nouer des liens avec les agriculteurs et producteurs alimentaires, ainsi que de découvrir leurs pratiques environnementales :

• Journée portes ouvertes à la ferme – à l’Île-du-Prince-Édouard, cet événement d’une journée a lieu chaque mois de septembre.
• Réseaux sociaux – de nombreux agriculteurs sont présents sur les réseaux sociaux et y partagent des moments de leur quotidien.
• YouTube – ici, sur l’île gastronomique du Canada, nous avons à cœur de partager les histoires de nos agriculteurs et de nos pêcheurs, et nous proposons toute une collection de vidéos sur les coulisses.
• Inscrivez-vous à une visite de ferme – Toutes les fermes ne sont pas en mesure d'accueillir le public, mais certains agriculteurs proposent des visites à certaines périodes de l'année.

Tant d'autres façons de réduire votre empreinte alimentaire

Et voilà : 6 moyens simples de réduire votre empreinte alimentaire sur la planète tout au long de l'année ! Nous avons également de nombreuses autres suggestions, notamment :

• manger des produits de saison
• s'abonner à un panier de légumes (CSA)
• valorisation des restes alimentaires

Nous serions ravis de connaître vos idées pour réduire le gaspillage alimentaire et soutenir des pratiques durables au sein de notre système alimentaire !