Crabe des rochers

Le crabe commun (Cancer irroratus) est présent dans tout l'Atlantique Nord-Ouest, du Labrador à la Floride. On le trouve dans la plupart des zones de pêche au large de l'Île-du-Prince-Édouard. Ce crustacé possède une carapace large et ovale, dotée de neuf dents peu profondes à bords lisses de chaque côté de la partie antérieure. Sa carapace varie du brun clair au brun foncé et présente généralement des taches pourpres.

Histoire

À l’heure actuelle, le crabe commun fait l’objet d’une pêche commerciale dirigée autour de l’Île-du-Prince-Édouard, en plus d’être capturé comme prise accessoire lors de la pêche au homard. La pêche dirigée est soumise à un régime d’accès limité et est régie par un quota fixe par permis. En général, le crabe commun est disponible d’avril à octobre à l’Île-du-Prince-Édouard.

Préparation/Consommation

Le crabe de roche constitue un délicieux plat principal et est un ingrédient essentiel dans d'innombrables hors-d'œuvre et accompagnements. On peut le déguster sous diverses formes, notamment en salade, en trempette ou en chaudrée.