Maquereau

Le maquereau bleu (Scomber scombrus) est un petit poisson migrateur présent dans l'Atlantique Ouest, de Terre-Neuve-et-Labrador jusqu'en Caroline du Nord. Il fréquente les eaux de l'Île-du-Prince-Édouard de juin à octobre. Bien qu'il soit un proche parent du thon rouge géant, le maquereau bleu mesure généralement entre 30 et 45 cm et pèse entre 500 g et 2 kg. Il possède un corps ferme et fuselé, d'un bleu foncé aux motifs ondulés sur le dos et la partie supérieure des flancs, s'éclaircissant vers un blanc argenté au niveau du ventre.

Histoire

À l’Île-du-Prince-Édouard, la pêche commerciale du maquereau de l’Atlantique est pratiquée principalement par des pêcheurs côtiers qui utilisent des filets maillants, des seines ou des turluttes. Le maquereau de l’Atlantique est généralement vendu frais, congelé, fumé ou salé. Le produit est expédié vers des marchés du monde entier.

Préparation/Consommation

Le maquereau est reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Il est riche en protéines et en minéraux tels que le calcium, le potassium et le sélénium. C'est également une bonne source d'acides gras oméga-3 ainsi que de vitamines A et D. On lui prête en outre des vertus pour améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins et des capillaires, ainsi que pour réduire le taux de mauvais cholestérol et l'hypertension artérielle.